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遵義酷德職業(yè)技能

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遵義市咖啡師培訓(xùn)學(xué)期一個(gè)月

遵義市咖啡師培訓(xùn)學(xué)期一個(gè)月

授課機(jī)構(gòu): 遵義酷德職業(yè)技能

課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢客服

開(kāi)班時(shí)間:隨到隨學(xué)

上課地址: 請(qǐng)咨詢客服

優(yōu)惠價(jià)格: 請(qǐng)咨詢客服

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課程介紹

發(fā)布日期:2016-11-12 15:32


咖啡師培訓(xùn)

 

咖啡師課程介紹

一.〖 辦 學(xué) 優(yōu) 勢(shì) 〗

★★★杭州酷德教育培訓(xùn)基地是由一所由經(jīng)**批準(zhǔn)進(jìn)入的,以從事調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn) 蛋糕、模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)

★★★兩人同時(shí)報(bào)一個(gè)班,一人全費(fèi),另一人只需一半學(xué)費(fèi),包兩人都學(xué)會(huì)!

★★★承若包教包會(huì),不會(huì)可免費(fèi)重學(xué);學(xué)員畢業(yè)包推薦工作

 

二、【學(xué)校課程設(shè)置及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】

(優(yōu)惠套餐:原價(jià)4680元  優(yōu)惠價(jià)3980元、課程30天

三、【招生對(duì)象及報(bào)考條件】

對(duì)咖啡制作感興趣或想咖啡西點(diǎn)蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

四、【報(bào)名須提交的材料】

1、持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)

2、報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表

3、外地學(xué)員可以通過(guò)匯款進(jìn)行預(yù)約報(bào)名。

五、【課程時(shí)間安排】

周二到周日,周一休息一天。上午8:30-11:40  下午13:30-17:00

咖啡課程介紹

【職業(yè)定義】

 

從事咖啡調(diào)配、制作、服務(wù)、咖啡行業(yè)研究、文化推廣等工作的人員。

改 改革開(kāi)放以來(lái),隨著人們生活水平的提高,我國(guó)同西方*的交流的不斷深入,咖啡業(yè)發(fā)展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進(jìn)入*大陸,搶占*市場(chǎng)??Х?

師制作的不僅是一杯咖啡,也是在創(chuàng)造一種咖啡文化。他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作。據(jù)了解,北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市,每年市場(chǎng)

缺口在2萬(wàn)人左右。好的咖啡師一般有很多追隨者,在一些咖啡廳,經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來(lái)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以20%左右的速度增長(zhǎng),咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?

 

培訓(xùn)內(nèi)容:

1.掌握咖啡基本知識(shí),認(rèn)識(shí)咖啡師與咖啡館;

2.能夠提供標(biāo)準(zhǔn)的咖啡服務(wù)(迎賓、點(diǎn)單、出單、擺盤、結(jié)賬、送客和清潔等)

3.了解咖啡館每日開(kāi)業(yè)與結(jié)業(yè)的相關(guān)流程與注意事項(xiàng);

4.正確掌握常見(jiàn)咖啡器具(法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機(jī)等)的使用方法與注意事項(xiàng);

5.正確掌握常見(jiàn)咖啡設(shè)備(意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等)的使用方法與注意事項(xiàng);

萃取以及蒸汽打發(fā)牛奶;

7.熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺(tái)常見(jiàn)冷熱飲品;

8.雕花藝術(shù)初步;                                                     

9雞尾果汁的概念及調(diào)制                                                 

10.健康養(yǎng)顏花果茶的功效及調(diào)配方法

11.速效花草茶的功效及調(diào)配方法                                        

12.花式熱咖啡的制作

13.掌握咖啡進(jìn)階理論知識(shí),了解咖啡完整生命歷程(從品種種植到烘焙研磨和沖泡),掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors);

14.把握咖啡館經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn),能夠填寫營(yíng)業(yè)日志,進(jìn)行物料和設(shè)備盤點(diǎn),滿足咖啡館基本運(yùn)營(yíng)需要;

15.初步學(xué)會(huì)運(yùn)用杯測(cè)(Cupping)來(lái)對(duì)咖啡品質(zhì)及風(fēng)味進(jìn)行評(píng)估鑒定;

16.正確掌握常見(jiàn)咖啡器具(手工滴濾沖泡、愛(ài)樂(lè)壓、比利時(shí)宮廷壺等)及咖啡設(shè)備(意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等)的使用(含調(diào)試)、保養(yǎng)和維護(hù)方法;

17.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見(jiàn)輕食;

18.認(rèn)識(shí)咖啡館吧臺(tái)常見(jiàn)酒水,學(xué)會(huì)調(diào)制經(jīng)典雞尾酒;

19.初步掌握牛奶拉花藝術(shù)(Latte Art);

20.調(diào)酒咖啡制作,了解創(chuàng)意咖啡出品的一般原則、技巧與方法;

21.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見(jiàn)冷熱飲品;                                    

22、花式熱咖啡的概念及調(diào)制方法                                       

23、花式冰咖啡的概念與調(diào)制方法

24、花式果汁的用途及沖調(diào)方法                                         

25、十二星座果汁的用途

26、熱奶茶的沖煮方法                                                 

27、冰奶茶,冰茶,泡末茶類的區(qū)別及沖泡方法

28、花果茶的功效及沖泡方法                                           

29、花草茶的功效及沖泡方法

30.十二星座花草茶的用途功效及沖泡                                         

31. 深入了解咖啡完整生命歷程:咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等;

32. 學(xué)習(xí)并理解精品咖啡(Specialty Coffee)的概念以及衍生品;

33. 掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營(yíng)銷宣傳、店面服務(wù)、財(cái)務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧,做到能夠良好駕馭一家運(yùn)營(yíng)中的中小體量咖啡館;

34. 對(duì)生豆手選、瑕疵豆識(shí)別、咖啡烘焙(Roasting)、金杯沖泡等技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐;

35. 通過(guò)杯測(cè)(Cupping)來(lái)進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)(The Art And Science Of Coffee Appreciation),學(xué)會(huì)填寫SCAA杯測(cè)表;

36. 對(duì)巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、*云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見(jiàn)產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進(jìn)行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解建立較為準(zhǔn)確的鑒別能力;

37. 意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù);

38. 創(chuàng)意冷熱咖啡制作;                                                

39.研磨咖啡豆的方法                                                   

40.經(jīng)典花式熱咖啡的制作                                              

41.經(jīng)典花式冰咖啡

42.經(jīng)典花式果汁的制作                                                

43.熱奶茶的制作

44.分層奶茶的制作                                                    

45.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區(qū)別及制作

46.奶昔、雪泡、冰砂的區(qū)別與制作                                      

47.花式冰激凌的制作

48.輔導(dǎo)開(kāi)咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷技巧                           

49.自創(chuàng)咖啡果汁的配方與制作方法

 

實(shí)踐課程內(nèi)容

咖啡類:

咖啡豆類:

耶加雪菲水洗G2    【埃塞俄比亞】    危地馬拉     巴西山度士     哥倫比亞慧蘭  肯尼亞AA   哥斯達(dá)黎加     坦桑尼亞   乞力馬扎羅AA   曼特寧G1     藍(lán)山風(fēng)味    摩卡

 

花式單品熱咖啡類:

皇家咖啡    愛(ài)爾蘭咖啡   維也納咖啡   奶香咖啡   卡嚕哇咖啡 香榭咖啡   特調(diào)咖啡   貴婦人咖啡  春意盎然咖啡

 

花式單品冰咖啡類:

冰拿鐵   冰卡布    冰摩卡   維也納冰咖啡   初戀  墨西哥落日冰咖啡 百合冰咖啡  彩虹冰咖啡   性感男人  諾曼底冰咖啡

 

奶茶類:

原味奶茶  玫瑰奶茶   皇家奶茶  生姜奶茶  花生奶茶  桂圓紅棗奶茶   香蕉奶茶    薄荷奶茶   薰衣草奶茶  桂花奶茶 

 

冰沙類:

芒果冰沙  草莓冰沙   花生冰沙  藍(lán)莓冰沙   香蕉冰沙  新鮮薄荷冰沙  蜂蜜香蕉冰沙 蜂蜜檸檬冰沙    水嫩桃子冰沙

 

 

果汁類:

香濃芒果汁   漂浮綜合冰茶   島嶼冰茶蘇打  藍(lán)色百匯果汁   檸檬汁      金桔青檸熱飲     柳橙檸檬氣泡果汁等等

 

奶昔類:

草莓香蕉奶香果昔    芒果香蕉果昔   草莓芒果果昔   紅心火龍果草莓果昔     草莓鳳梨漸層果昔    草莓奇異果奶香果昔    柳橙草莓石榴果昔 等等

 

水果茶類:

新鮮水果茶   韓國(guó)柚子茶  桂圓紅棗  金橘茶

 

意式花式熱咖啡類:

卡布奇諾   拿鐵   摩卡咖啡  焦糖瑪琪雅朵  美式咖啡  康寶蘭  玫瑰情人  鴉片咖啡    提拉米蘇咖啡  抹茶咖啡  杏福摩卡咖啡  蒙布朗奇諾咖啡  榛藏巧克力咖啡等等

 

意式花式冰咖啡類:

意式冰淇淋咖啡  蘿絲貝瑞冰咖啡  焦糖瑪琪朵冰咖啡 巧妃摩卡冰咖啡   法式香草冰咖啡  香蕉巧克力冰咖啡等等

 

水果拼盤類:

西瓜  橙子 火龍果 香蕉  哈密瓜 蘋果  梨  圣女果等等

 

(優(yōu)惠套餐:原價(jià)4680元  優(yōu)惠價(jià)3980元、課程30天

 

貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)

 

注: 

1,我們向廣*員承若包教包會(huì),不會(huì)可以免費(fèi)再學(xué)

2.外地學(xué)員可以報(bào)銷100%的硬座,50%的軟臥,50%的汽車(飛機(jī)票除外)

 

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