烘焙西點(diǎn)甜品培訓(xùn)學(xué)校之泡芙能否打動你的少女心
每個(gè)朋友都可以跟著烘焙西點(diǎn)甜品培訓(xùn)學(xué)校來一起想象一下,當(dāng)奶油和烘焙西點(diǎn)甜品的組合走進(jìn)了你的夢境,一邊是滿滿的泡芙一邊是奶油烘焙西點(diǎn)甜品,喜愛奶油的你是不是希望在夢里不在醒來呢。
1、泡芙的歷史
其誕生于十六世紀(jì),源于意大利的小烘焙西點(diǎn)甜品。它,沒有花哨的外表,但松脆外皮和飽滿餡心交織出的醇厚口感早已深深征服了全世界的味蕾。
2、泡芙的口感
做出一顆完美味道的泡芙成為了很多烘焙西點(diǎn)甜品師的信仰。松脆的外皮,醇厚的內(nèi)心,輕輕的咬一口 ,入口的先是泡芙皮,濃濃的卡士達(dá)醬味道伴隨著酥脆而來,它暖的外表透著一股清涼,當(dāng)滿口香滑細(xì)膩的醬料柔軟地接觸你的舌頭,雖然不是那一低頭不勝乘涼的嬌羞,卻有種獨(dú)特的幸福滋味。
3、泡芙的特點(diǎn)
泡芙很美味,內(nèi)心可隨自己喜好注入奶油加入水果,吃起來外熱內(nèi)冷,外酥內(nèi)滑,口感,咱這款泡芙如小圓球小巧可愛,也可以在表面淋果醬或奶油,再點(diǎn)綴水果和堅(jiān)果即可,口感豐富,香氣十足。泡芙的甜美是短暫的,一口既逝,所以不會覺得甜到發(fā)膩。
人們將泡芙沾上焦糖,摞成高高的泡芙塔,象征對美好生活的向往。品嘗泡芙,在甜蜜中尋求浪漫,在歡樂中分享幸福。
每個(gè)朋友都可以跟著烘焙西點(diǎn)甜品培訓(xùn)學(xué)校來一起想象一下,當(dāng)奶油和烘焙西點(diǎn)甜品的組合走進(jìn)了你的夢境,一邊是滿滿的泡芙一邊是奶油烘焙西點(diǎn)甜品,喜愛奶油的你是不是希望在夢里不在醒來呢。
1、泡芙的歷史
其誕生于十六世紀(jì),源于意大利的小烘焙西點(diǎn)甜品。它,沒有花哨的外表,但松脆外皮和飽滿餡心交織出的醇厚口感早已深深征服了全世界的味蕾。
3、泡芙的特點(diǎn)
泡芙很美味,內(nèi)心可隨自己喜好注入奶油加入水果,吃起來外熱內(nèi)冷,外酥內(nèi)滑,口感,咱這款泡芙如小圓球小巧可愛,也可以在表面淋果醬或奶油,再點(diǎn)綴水果和堅(jiān)果即可,口感豐富,香氣十足。泡芙的甜美是短暫的,一口既逝,所以不會覺得甜到發(fā)膩。
人們將泡芙沾上焦糖,摞成高高的泡芙塔,象征對美好生活的向往。品嘗泡芙,在甜蜜中尋求浪漫,在歡樂中分享幸福。
慕斯烘焙西點(diǎn)甜品想必大家都品嘗過吧,美妙的感覺往往讓人無法忘記。烘焙西點(diǎn)甜品培訓(xùn)表示我們自己做的時(shí)候是不是經(jīng)常遇到一些小問題導(dǎo)致烘焙西點(diǎn)甜品失敗或者是不好看不好吃呢。今天港焙烘焙西點(diǎn)甜品就給大家來解決大部分常見的問題吧!
一、慕斯烘焙西點(diǎn)甜品不凝固怎么辦?
如果冷藏超過一夜還不凝固,就是膠質(zhì)材料少了。解決方法:拿出來,把液體部分的材料倒出來,與烘焙西點(diǎn)甜品體部分完全分離開,加入一些融化的膠質(zhì)材料液體,切拌均勻!不是大力攪拌,輕柔和勻就行,然后倒回去,繼續(xù)冷藏!
二、慕斯糊的方子因季節(jié)和溫差的關(guān)系,吉利丁的含量也要作適當(dāng)?shù)母膭?怎么控制方子中的量?
如果是進(jìn)口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用時(shí)的量可以適當(dāng)比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時(shí)要適當(dāng)?shù)募铀?這個(gè)水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就會影響凝固力。
三、慕斯糊過稀或過稠怎么辦?
夏季,慕斯糊做好后很多人都覺得很稀,這時(shí)候千萬別直接倒進(jìn)模具中,否則烘焙西點(diǎn)甜品體就會在模具中浮起來。應(yīng)該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,等略濃稠時(shí)再拿出來切拌均勻,倒進(jìn)模具中。
四、怎么做到完美脫模?
很多人慕斯脫模后,邊緣都不是很平整,很多做法中都寫到用熱毛巾或電吹風(fēng)來脫模。熱毛巾的不好之處是不能使整個(gè)模具的邊緣都能很到位的熱敷到。電吹風(fēng)開中檔,沿著模具邊緣一圈圈的吹,直到用手輕輕向下拉,能夠輕松滑下就可以。千萬不要強(qiáng)制的向下拉模具,這樣會出來不完整的邊緣。如果覺得脫模后的烘焙西點(diǎn)甜品邊緣有點(diǎn)軟化,先放進(jìn)冰箱冷藏幾分鐘再繼續(xù)操作。
以上內(nèi)容就是今天港焙烘焙西點(diǎn)甜品培訓(xùn)給大家分享的在制作一款慕斯烘焙西點(diǎn)甜品時(shí),你可能會遇到的問題啦,相信你一定能夠很好的解決噠。
