蔓越莓椰蓉面包的用料

高筋面粉250克,牛奶135毫升,奶粉20克,酵母3克,雞蛋1個(gè), 冰糖粉 30克,黃油25克,鹽2克,餡料用量,椰蓉100克,蔓越莓30克,椰子油20克,奶粉15克,牛奶20毫升,雞蛋1個(gè), 冰糖粉 20克,酥粒用量, 冰糖粉 8克,低筋面粉15克,黃油10克,蛋液適量

蔓越莓椰蓉面包的做法

步驟1:除黃油和鹽其它材料放入主鍋,30秒速度3-5混合,加入鹽揉面3分鐘,在加入黃油繼續(xù)揉面3分鐘。

步驟2:揉好的面團(tuán)整圓形,放大容器進(jìn)行一次發(fā)酵。發(fā)酵至2倍大,估計(jì)1小時(shí)昨天。

驟3:先把椰蓉餡做好,軟化好的黃油,椰蓉,奶粉,冰糖粉,雞蛋,牛奶放入主鍋,30秒速度3-4混合。

步驟4:加入蔓越莓,分14份,捏成圓形,冷藏待用。

步驟5:發(fā)酵好的面團(tuán)分14份,排氣整圓醒10分鐘。

步驟6:把椰蓉包好,收口朝下,用搟面杖搟成圓形,用剪刀剪出五個(gè)花瓣,在進(jìn)行二次發(fā)酵,我放烤箱,里面加一碗熱水。一般40分鐘,發(fā)酵至1.5-2倍大。

步驟7:酥粒做好待用,黃油,冰糖粉,低筋面粉,手動(dòng)混合一下。

步驟8:烤箱提前預(yù)熱180度,發(fā)酵好后刷蛋液,中間撒上酥粒,放入預(yù)熱好的烤箱。

步驟9:180度,烤15分鐘,這是烤10分鐘左右 ,上色可以馬上蓋錫箔紙,以免烤焦。

步驟11:分兩鍋烤,這鍋蓋的比較晚,上色偏深了一點(diǎn),味道超級(jí)棒