中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法,廚師作為國內(nèi)需求*大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)*需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業(yè),就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證,西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師,中式烹調(diào)師,還根據(jù)級別分了,一二三四五級,西式烹調(diào)師五級就是西式烹調(diào)師初級,四級就是中級西式烹調(diào)師,三級就是高級西式烹調(diào)師,同樣的三級中式烹調(diào)師就是高級中式烹調(diào)師,二級就是烹調(diào)師技師,一級就是烹調(diào)師高級技師。中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點師,西式面點師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)高級職訕資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)高級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3)取得本職業(yè)高級*證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

282.>木質(zhì)的菜墩多用榆樹、柳樹和( A )材料制成。

  A、銀杏樹           B、泡桐樹           C、合成板           D、桃樹

283.>正斜刀法右側(cè)角度一般是( D )。

  A、10-20度         B、20-30度         C、30-40度         D、40-50度

284.>鍘切一般適用小形顆粒狀和( C )原料。

  A、滑嫩             B、脆性             C、帶薄殼           D、絲狀

285.>斬剁不宜( A ),應(yīng)一刀斬斷。

  A、原刀口上復(fù)刀  B、用力過大   C、加工帶皮的原料       D、加工帶骨的原料

286.>細約0.15×0.15厘米,長約4.5～5.5厘米,稱之為"( D )"。

  A、韭菜絲           B、絨線絲           C、雞絲             D、火柴梗子絲