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紹興港焙西點(diǎn)培訓(xùn)

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紹興蛋糕培訓(xùn)中心(西點(diǎn)的概念)

日期:2023-03-24 13:48:44     瀏覽:414    來源:紹興港焙西點(diǎn)培訓(xùn)
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1.西點(diǎn)的概念

西式面點(diǎn)簡稱為西點(diǎn),主要指來源于歐美*的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料,并經(jīng)過一系列工藝過程而制成的食品。西點(diǎn)源自于歐美地區(qū),但因*或民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化。所以即使是同樣的一個(gè)品種,在不同的*也會(huì)有不同的加工方法。

2.西點(diǎn)的分類有哪些

西點(diǎn)品種繁多,要全面了解西點(diǎn)的品種概況,必須先了解西點(diǎn)的分類情況。就目前來說,對于西點(diǎn)的分類暫且還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但是在行業(yè)及教學(xué)中大多數(shù)是通過西點(diǎn)的加工工藝和胚料性質(zhì)將其分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類以及巧克力類等。

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3.西點(diǎn)制作中所必需的東西

在西點(diǎn)的制作中所必需的一樣?xùn)|西就是奶油。早期奶油的生產(chǎn)大多在歐洲,歐洲不同地區(qū)的氣候特點(diǎn)適合各個(gè)季節(jié)出產(chǎn)均一的奶酪,這也是生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定且合格奶油的基礎(chǔ)。而現(xiàn)在奶油已經(jīng)是我們每天接觸的食品原料了,西點(diǎn)行業(yè)的同學(xué)們在工作、創(chuàng)業(yè)甚至練習(xí)的時(shí)候,都是要使用各類別的奶油。

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