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1.京瓷刀削面是哪里生產(chǎn)的?
日本京瓷公司創(chuàng)立于1959年,最初為一家精密陶瓷生產(chǎn)廠商。產(chǎn)品質(zhì)量高端,一線品牌。在日本有眾多廠家研究和生產(chǎn),*江蘇無錫也有生產(chǎn)廠。
2.刀削面,貓耳朵是哪里的特產(chǎn)?
是山西美食。刀削面在山西有特技。刀削面是首先要面和得好,揉得勻,又要它堅實得像一塊白石。賣刀削面的都備有一盤面基堆在案子上,隨賣隨削。所謂削,便是用快刀像削蘿卜皮一般,沿著邊一片片的把面削成四五分厚、兩三寸長的棱形面片,然后按客人的吩咐做成炒的、燴的或涼拌的。這種面片是實面的,所以很有咬勁,炒的用韭黃、冬筍、肉絲,燴的用口蘑玉蘭片(嫩筍干),拌的用水蘿卜(一種華北特產(chǎn)的含水份多肉質(zhì)細嫩的蘿卜)、雞絲,腴滑脆韌,兼而有之,各種吃法,各有妙處。手藝高的削面師傅,常常做特技表演,朋友在一次宴會上約了當?shù)氐拿麖N前來獻藝,在酒菜上完,照例出壓席面飯時,削面師傅便托出一塊和好的面基,用小圓托盤盛著頂在頭上,兩手各執(zhí)一利刀,左右開弓的削起面來,他完全憑感覺和手勁,使頭上的托盤隨著他的刀鋒旋轉(zhuǎn),削下的面片,都是長短厚薄大體勻凈的,然后送進廚房加以調(diào)制。 貓耳朵是山西住戶人家的日常主食,做法的高下,調(diào)味的好壞,就很難有一定的標準。一般而論,貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。據(jù)說意大利的這種出品,就是馬可波羅從中 國學會了捏貓耳朵,回去以后仿制的,后來便由機器生產(chǎn)了。貓耳朵是把面和得軟軟的,搓成大拇指的條子,再壓成蠶豆大的小塊,然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn),便被卷成像貓耳朵一樣。在開水里煮熟它,撈起來再配作料大火一炒,耳卷里吸存著湯汁,味道飽和,吃起來十分鮮美。
3.在哪學拉面 刀削面
在店里打工,能真正學到,而且不花錢,還能賺前,但先要打小工
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