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南京想學小籠包,南京小籠包子餡料配方?

日期:2022-05-18 08:56:25     瀏覽:345    來源:南京食為先
核心提示:小吃培訓哪家好?小吃培訓哪里好?專注培訓,多年經驗,實操教學,核心配方, 上百種技術詳細了解南京想學小籠包1.南京小籠包子餡料配方?主料:麥粉150克,豬肉末100克配料:適量鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃

小吃培訓哪家好?小吃培訓哪里好?專注培訓,多年經驗,實操教學,核心配方, 上百種技術詳細了解南京想學小籠包

1.南京小籠包子餡料配方?

主料:麥粉150克,豬肉末100克配料:適量鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油,溫水100CC做法1、處理餡料:豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油,拌勻放入冰箱兩個小時備用。2、處理和面:在麥粉里加入食油少許拌勻,慢慢加入溫水和面,等和成光滑面團后備用。3、制作包子: 把面團揪成小劑子,搟成片包包子,肉餡放進去,包好后再餳發(fā)10分鐘。4、蒸鍋處理:開水鍋蒸10分鐘即可。

2.南京小籠包肉餡調制方法?

豬肉 250克 豬皮凍 150克,調輔料: 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、姜末各適量

3.南京雞汁小籠包的做法?

主料:中筋面粉200克、高筋面粉400克、餃肉600克、雞湯400克、食鹽4克、雞架骨一副;輔料:芥花油10克、食鹽4克、白糖4克、魚露5克、料酒6克、生抽18克、老抽10克、蔥姜適量、溫水適量雞汁灌湯小籠包1準備好做開封灌湯包的所有食材2雞架骨洗凈,加蔥段冷水入鍋3加蓋大火,滾開后轉小火,約燉30分鐘即可4餃肉中加入適量:食鹽、白糖、味精、蔥沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、魚露和芥花油;順一個方向攪打至完全融合5分批加入高湯,每加一次,都需順一個方向攪打均勻后,再添加下一次6直到高湯與餃肉完全融合,且餡料膨脹上筋,入冰箱冷藏待用7放入冰箱冷藏8高粉和中粉混合后,分次加入適量溫鹽水9采用純手工揉面10直至面團干濕正好,同時做到盆光、手光和面光11蓋上濕布餳面12餳10分鐘后,繼續(xù)揉面,反復4~5次后,直至面團非常光滑有筋道13反復4~5次后,直至面團非常光滑有筋道14將餳好的面團揉成長條,切成若干個小劑子,撒少許干粉壓扁后,搟成圓皮15放入適量肉餡,捏褶包實16這樣一個湯包就包好了17包好后放案板上,需靜置5分鐘,同時蒸鍋中入冷水加熱18放入蒸籠中19蒸鍋水開后,放入蒸屜20加蓋大火蒸8~10分鐘21時間到,關火,取出蒸屜,開吃,看看里面有很多雞湯汁哦小貼士1、面粉*用高筋粉和溫水和面,柔韌性會更好2、和面、餳面、揉面:需反復4~5次,面團會筋道,我共餳了5次3、餡料與高湯混合后:接受*次經驗,這次我把調好的餡料入冰箱冷藏一夜,第二天凝固很多,非常好包了。

4.我想學南京小籠包,到哪里學?

傳統(tǒng)的小籠包是在餡心中加入事先煮好的肉皮凍,在經過蒸制過程中肉皮凍遇熱融化就變成了美味的湯汁,而我們在家里制作肉皮凍比較麻煩,所以今天這個小籠包是用了直接在肉餡中加水的方法。 材料: 豬肉餡、蔥末、姜末、雞湯、鹽、雞精、花椒粉、香油、面粉、熱開水 做法: 1、豬肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻。然后一勺一勺加進雞湯。加進一勺雞湯后要攪拌至肉餡把水份全部吃進去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉餡,大概加進了1小碗的雞湯。 2、面粉加進熱開水,邊加邊用筷子攪拌,然后用手揉成面團蓋保鮮膜醒一會。醒好的面團放在案板上,再繼續(xù)揉至面團變光滑,搓成條狀再切成小塊,用手按扁搟成皮,大概比平時包餃子大一點就行,但一點要搟得盡量薄一些。 3、在搟好的皮上放一點肉餡,再包起來呈包子狀。 4、包好的包子放在蒸鍋中,沸水蒸大概6、7分鐘就好了。 提示: 攪拌好的餡放進冰箱冷凍30分鐘至餡變得有點固體狀,這樣比較好包。

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學員評價ASK list

  • 高**評價:看著別人能做出來美觀的韓式裱花作品我也很想學,正好南京食為先有相關課程我就來了。老師講的挺不錯的,主要是課上很多實戰(zhàn)教學,就很有效果。
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  • 楊**評價:孩子們很喜歡面包,在外面買,我不放心,從網上看到南京食為先培訓學校可以4天就能學會做面包,于是就報了名,現(xiàn)在我的技術已經很好了,孩子們想吃的時候,我就做給他們,很健康哦。
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  • 黃**評價:老婆特別喜歡吃法式西點,出去買太貴了而且還不是很健康,在南京食為先培訓學校學習了7天法式西點制作課程,現(xiàn)在我已經出師啦,家里來客人都點名要我做蛋糕呢,驕傲
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  • 王**評價:食為先的老師們非常有耐心,也很認真教我們,住宿環(huán)境好!主要很干凈,上課也很有的氣氛!做的不好老師都很及時的指正。選他家沒錯了!主要就是靠譜,負責!非常開心!
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  • 趙**評價:打算學面包課程,年前就開始考察了,因為疫情耽誤了,后來百度搜到了家附近的食為先,于是來探店,提前微信溝通,簡單說了訴求,約了面包老師面聊,一開始我以為會是一個中年大叔,結果是個小哥哥,很詳細的給我說了課程的內容,很喜歡!
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  • 黃**評價:感謝南京食為先培訓學校的老師們教會我如何制作咖啡奶茶,在藍馨我的學習效率很高,老師們教的很仔細,現(xiàn)在,我已經找到一份滿意的工作,登記類一些經驗,我就開店!
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  • 翟**評價:這個食為先就在我們家附近,還不錯,預約去了體驗一把,做了曲奇餅干,真的還不錯,在一個寫字樓里,里面是個培訓班,里面有很多學生在學習,環(huán)境看著就溫馨,食材用的也不錯,準備考察考察來學一下,也可以自己動手體驗。很棒的!
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  • 女**評價:在南京食為先培訓學下學習了13天,13天的特訓,專業(yè)的西點師手把手教我制作西點,一節(jié)課下來,我能學到十多種的制作方法,而且老師還告訴我后期創(chuàng)業(yè)需要的準備,真的很厲害!
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  • 先**評價:請叫我巧克力大神!開玩笑啦!食為先的老師真好,3天就能把所有的手工巧克力制作技能全部教給我,而且藍馨的環(huán)境也很棒,學的很舒心,我的手工巧克力賣得可棒啦!
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