因?yàn)閯?dòng)物性鮮奶油不能裝裱復(fù)雜的花樣,所以大多用來(lái)裝飾簡(jiǎn)約、大方的裱花蛋糕。鮮奶油+水果進(jìn)行裝飾是非常好的選擇。

裝飾的蛋糕坯子,可以根據(jù)自己的喜好選擇。與動(dòng)物性鮮奶油濃滑細(xì)膩的口感配的,自然非戚風(fēng)蛋糕莫屬。因此,戚風(fēng)蛋糕是選擇。法式海綿蛋糕或分蛋海綿蛋糕也是不錯(cuò)的選擇。而磅蛋糕、奶酪蛋糕、布朗尼等口味厚重、密度大的蛋糕,則不適合用鮮奶油裝飾。

原則上,蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意:

1、不要選擇切開(kāi)后容易變色的水果,如蘋(píng)果、桃等,否則變色以后非常不美觀。

2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果,各種顏色搭配不顯單調(diào)。

3、時(shí)令水果是好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現(xiàn)的季節(jié)。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯(cuò)的效果。

4、為了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一層鏡面果膠。

5、成品圖蛋糕使用的水果:奇異果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,藍(lán)莓罐頭整顆,芒果切網(wǎng)格。芒果后邊用幾塊小西瓜丁墊著,就能立起來(lái)了哈。