正宗麻辣燙培訓(xùn)長(zhǎng)沙麻辣燙培訓(xùn)班

麻辣燙底料的熬制,紅湯、白湯的配置與保存,其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等。
培訓(xùn)
種類
禽肉類: 串肥腸 串肚片 串豬血 串雞血 串羊肉 串雞脯 火腿腸 串雞心 串肉丸 香腸 串鴨胗等
水產(chǎn)品: 串魷魚 串墨魚 串青蝦串魚片 串魚腸 串魚泡 串蟹棒 鵪鶉蛋 串豆腐等
蔬菜類: 金針菇 串干子 串藕片 串茄片 串蘑菇 串菠菜 串千張 串白菜 串生菜 串青椒 玉米棒等
丸子類: 撒尿牛丸 魚丸 蝦丸等
干貨類: 海帶 木耳 豆筍 香菇等
粉絲類: 手工碗面 紅薯粉 土豆粉等
培訓(xùn)
課程
1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4.麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法。
7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?br/>8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。